آموزش طرز تهیه خورش خلال بادام خوشمزه و مجلسی کرمانشاهی
- يكشنبه, ۱۱ مهر ۱۳۹۵، ۰۸:۴۶ ب.ظ
- ۰ نظر
آموزش طرز تهیه خورش خلال بادام خوشمزه و مجلسی کرمانشاهی
آموزش آشپزی و دستور پخت خورشت خلال بادام مجلسی و خوشمزه اصل کرمانشاه
مواد لازم خورشت خلال
گوشت قرمز :•: 300 گرم
کره :•: 1 قاشق غذاخوری
زرشک :•: 1 لیوان
پیاز متوسط :•: 1 عدد
خلال بادام :•: 250 گرم
رب گوجه فرنگی :•: 2 قاشق غذاخوری
گلاب :•: 5 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده :•: 1 فنجان
چوب دارچین :•: 1 تکه کوچک
نمک و زردچوبه :•: به مقدار لازم
آموزش آشپزی و دستور پخت خورشت خلال بادام مجلسی و خوشمزه اصل کرمانشاه
طرز تهیه خورشت خلال
ابتدا پیاز را به صورت کاملا ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید در حین تفت دادن کمی زردچوبه به پیاز داغ اضاف می کنیم سپس گوشت را مانند گوشت قورمه سبزی خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم ، آنقدر تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر نماید.
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مواد خورشت خلال را 5 دقیقه تفت می دهیم ، سپس 4 لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم تا گوشت خورشت با حرارت کم مغز پخت شود.
مقدار کمی زعفران را می سابیم و در آب جوش حل می کنیم و 15 دقیقه روی بخار اآب قرار می دهیم تا دم بکشد و رنگ دهد. خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس می کنیم تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده قرار می دهیم.
زمانیکه آب خورش خلال کم شد ، خلال بادام ، چوب دارچین و زعفران را اضافه می کنیم و مقدار آب خورشت را باید طوری تنظیم کنیم که در این حالت اندازه یک انگشت آب روی مواد قرار بگیرد. حرارت را بسیار کم می کنیم و حدود 30 دقیقه خورش خلال را روی حرارت قرار می دهیم.
پس از گذشت 30 دقیقه زرشک ، گلاب و کره را به خورشت خلال اضافه می کنیم و 30 دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا خورشت با حرارت بسیار کم جا بیفتد ، در این مدت درب قابلمه را بر میداریم .پس از پایان پخت چوب دارچین را از خورشت خارج می کنیم و نمک غذا را اندازه می گیریم.
خورشت خلال ما آماده است می توانیم با پلو سرو کنیم . خورشت خلال هم مانند خورش قیمه و خورش فسنجان از جمله خورشت ها مجلسی است که در اکثرا در مهمانی ها مهم مورد استفاده قرار می گیرد . فراموش نکنید که شما می توانید با تزیین برنج اشتهای مهمانان را بیش از پیش تحریک کنید !
