آموزش کامل طرز تهیه چلو کباب کوبیده خوشمزه و رستورانی در منزل
- سه شنبه, ۲۶ مرداد ۱۳۹۵، ۰۹:۲۳ ب.ظ
- ۰ نظر
آموزش کامل طرز تهیه چلو کباب کوبیده خوشمزه و رستورانی در منزل
آموزش آشپزی و دستور پخت کباب کوبیده رستورانی خوشمزه
مواد لازم برای کباب کوبیده بازاری
¤ گوشت ران گاو :•: 250 گرم ¤
¤ قلوه گاه گاو :•: 300 گرم ¤
¤ دنبه گوسفند :•: 250 گرم ¤
¤ پیاز :•: 250 گرم ¤
¤ زعفران :•: 1/2 قاشق چایخوری ¤
¤ نمک و فلفل :•: به میزان لازم ¤
طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه
پیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا چرخ کنید ، روی پیازها نمک بپاشید و 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس آب پیاز را بگیرید و داخل کاسه ای بریزید.
گوشت ران ، قلوه گاه و دنبه را چرخ کنید سپس نمک بزنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید سپس مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود ، پس از استراحت به مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته نمک و فلفل و زعفران بزنید و باهم چرخ کنید سپس خوب ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود.
برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه ای آب سرد در کنار دست تان قرار دهید ، دست تان را پیش از برداشتن مایه کباب کوبیده با آب کمی مرطوب کنید ، کمی از مایه کباب بردارید واز اطراف شروع به پوشاندن سیخ کنید ، در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ بچسبانید. پس از آماده شدن تمام سیخ ها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
سیخ ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید ، آتش را آرام و یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد ، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست .در زمان طبخ کوبیده ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد کباب ها برود.
نکات قابل توجه برای پخت کباب کوبیده
میتوانید گوشت را چرخ کنید و نمک بزنید و داخل فریزر بسته بندی کنید و در زمان تهیه کباب با پیاز آب گرفته مخلوط کنید و پس از 1 ساعت استراحت داخل یخچال به سیخ بکشید ، در بعضی از روش ها مایه کباب 1 شب داخل یخچال استراحت داده و سپس تبدیل به کباب کوبیده میشود.
توجه داشته باشید که با تزیین کباب کوبیده می توانید تاثیر بیشتری روی افراد گرسنه بگذارید !
