آموزش طرز تهیه کباب شیشلیک خوشمزه و مجلسی شاندیز با استخوان
- پنجشنبه, ۲۹ مهر ۱۳۹۵، ۰۳:۴۱ ق.ظ
- ۰ نظر
آموزش طرز تهیه کباب شیشلیک خوشمزه و مجلسی شاندیز با استخوان
دستور آشپزی و طرز تهیه کباب شیشلیک خوشمزه شاندیز در منزل
مواد لازم کباب شیشلیک
پیاز درشت :•: 3 عدد
ماست ترش :•: 1 لیوان
فلفل سیاه :•: 1 قاشق چایخوری
نمک :•: به میزان لازم
کره ، زعفران و آبلیمو :•: به میزان لازم
گوشت راسته گوسفندی مخصوص شیشلیک :•: 1 کیلو و 200 گرم
دستور آشپزی و طرز تهیه کباب شیشلیک خوشمزه شاندیز در منزل
طرز تهیه کباب شیشلیک
ابتدا گوشته راسته گوسفندی مخصوص کباب شیشلیک که در قصابی ها به صورت اماده موجود می باشد تهیه می کنیم. پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم تا بتوانیم آبش را کاملا بگیریم. سپس آب پیاز را داخل ظرف نسبتا بزرگی می ریزیم.
کمی نمک به آب پیاز اضاف می کنیم ، سپس ماست ترش را داخل آب پیاز می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد به خورد هم بروند. حالا نوبت گوشت است ، گوشت شیشلیک را داخل مواد می گذاریم و خوب ماساژ می دهیم تا مواد کاملا به خورد گوشت بروند.
روی ظرف سلفون می کشیم و داخل یخچال قرار می دهیم. برای اینکه کباب شیشلیک راحت بپزد و طعم دار شود باید حداقل 12 ساعت در یخچال بماند. بعد از خارج کردن گوشت از یخچال با بیفتک آنرا می کوبیم تا نرم شود و سطحش بازتر شود.
سیخ کردن کباب شیشلیک به راحتی جوجه کباب نیست و روش خاص خود را دارد. برای سیخ گرفتن شیشلیک، باید قسمت استخوان راسته را در دست گرفته و انحنای استخوان دنده بیرون باشد. گوشت راسته را به صورتی که سیخ از وسط دو تا استخوان دنده رد شود ، سیخ می کنیم.
برای اینکه کباب ها راحت تر روی کباب پز قرار بگیرندو حجم کمتری را اشغال کنند باید در همه سیخ ها ، انحنای استخوان به سمت چپ یا راست باشد. سیخ های کباب شیشلیک را روی حرارت ملایم کباب پز قرار می دهیم تا مغز گوشت کاملاً پخته شود.
حالا باید کره را به همراه آبلیمو زعفران خوب مخلوط کنیم تا سس روی کباب شیشلیک اماده شود. در هنگام کباب کردن شیشلیک با قاشق یا قلمو سس را روی گوشت می کشیم تا طعم خوشمزه تر و ظاهری زیباتر داشته باشیم. کباب شیشلیک را می توانیم ماننده کباب برگ و کباب بختیاری با برنج یا نان داغ سرو کنیم.