آموزش طرز تهیه کباب بختیاری ذغالی با سیخ چوبی و تابه ای خانگی
- پنجشنبه, ۲۹ مهر ۱۳۹۵، ۰۲:۲۵ ق.ظ
- ۰ نظر
آموزش طرز تهیه کباب بختیاری ذغالی با سیخ چوبی و تابه ای خانگی
دستور آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه و مجلسی در منزل
مواد لازم کباب بختیاری
فیله گوساله یا گوسفند :•: یک کیلوگرم
سینه مرغ بدون استخوان :•: یک کیلوگرم
پیاز :•: 3 عدد متوسط
فلفل دلمه ای سبز :•: 1 عدد کوچک
آبلیموی تازه :•: 4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده :•: 1 قاشق سوپخوری
روغن زیتون یا روغن مایع :•: 4 قاشق سوپخوری
کره آب شده یا کره نرم شده :•: 1 قالب 25 گرمی
نمک و فلفل سیاه :•: به مقدار لازم
دستور آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه و مجلسی در منزل
طرز تهیه کباب بختیاری
ابتدا یک پیاز را رنده می کنیم و آبش را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم ، سپس یک قاشق پایخوری فلفل سیاه ، دو قاشق روغن زیتون یا روغن مایع به آب پیاز اضافه می کنیم ، حالا گوشت قرمز را برای اینکه نرم شود و راحت بپزد داخل ظرف می ریزیم و با دست مواد را به خورد گوشت می دهیم.
سپس روی ظرف گوشت سلفون می کشیم و حداقل به مدت 12 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. حالا برای طعم دار کردن مرغ دوباره آب پیاز بعدی را می گیریم ، در ظرفی جداگانه می ریزیم ، سپس 2 قاشق روغن زیتون یا روغن مایع به آب پیاز اضافه می کنیم.
حالا زعفران دم کرده را به اضافه می کنیم و بعد از آن تکه های مرغ آماده شده برای کباب بختیاری را اضافه می کنیم ، سپس نمک و فلفل اضافه می کنیم و با دست خوب مخلوط می کنیم تا مواد به خورد مرغ برود. مرغ را به مدت حداقل 12 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا طعم دار شود.
5 ساعت قبل از سیخ کردن و کباب کردن کباب بختیاری ، پیاز آخر را به همراه فلفل دلمه ای خلالی برش می زنیم و داخل مواد گوشت و مرغ می ریزیم. نیم ساعت قبل از کباب کردن مرغ و گوشت به هر کدام دو قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیمو نمک گوشت را هم در همین مرحله اضافه می کنیم.
حالا برای اینکه کباب بختیاری را سیخ کنیم به این روش عمل می کنیم که ابتدا یک تکه مرغ سیخ می کنیم سپس به ترتیب یک در میان گوشت و مرغ سیخ می کنیم. کباب بختیاری با ذغال خوشمزه تر خواهد شد ولی اگر امکان تهیه با ذغال را ندارید.
در یک تابه کمی کره بریزید ، کباب بختیاری را در سیخ چوبی سیخ کنید و با حرارت بسیار ملایم کباب بختیاری تابه ای تهیه کنید. کباب بختیاری را اگر با برنج میل کنید خوشمزگی دوچندان خواهد شد. برای تزیین کباب هم ماننده کباب کوبیده و جوجه کباب می توانید از گوجه فرنگی کباب شده و فلفل کبابی استفاده نمایید.