آموزش کامل طرز تهیه کشک بادمجان کبابی سنتی خوشمزه و مجلسی
- شنبه, ۳ مهر ۱۳۹۵، ۰۴:۲۸ ب.ظ
- ۰ نظر
آموزش کامل طرز تهیه کشک بادمجان کبابی سنتی خوشمزه و مجلسی
آموزش آشپزی و دستور پخت کشک بادمجان سنتی و خوشمزه
مواد لازم کشک بادنجان
بادمجان :•: 6 عدد
پیاز :•: 4 عدد
نعناع :•: 2 قاشق غذاخوری
مغز گردو :•: ½ پیمانه
کشک :•: 1 پیمانه
روغن :•: به میزان لازم
آموزش آشپزی و دستور پخت کشک بادمجان سنتی و خوشمزه
طرز تهیه کشک بادمجان
بادمجان ها را پوست می کنیم و آنها را از وسط به صورت عمودی با کارد نصف می کنیم سپس برای گرفتن تلخی بادمجان ها، آنها را به مدت نیم ساعت در آب و نمک می گذاریم. بعد از خشک کردن بادمجان ها با یک پارچه تمیز آنها را در روغن سرخ می کنیم.
در حین سرخ شدن بادمجان، پیازها را پوست می کنیم و آنرا خلالی خرد می کنیم و در کمی روغن تفت می دهیم تا نرم شوند. سپس پیاز داغ را از تابه خارج می کنیم و در همان تابه و با همان روغن، نعناع را نیز کمی تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود.
پس از اینکه بادمجان ها سرخ شدند، کمی آب روی آنها می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و شعله را ملایم می کنیم و به مدت حدوداً 30 دقیقه می گذاریم تا بادمجان ها نرم شده و کاملاً بپزد.
اگر بخواهیم کشک بادمجان کبابی تهیه کنیک باید در ابتدا بادمجان را کباب کنیم و به مدت حدوداً نیم ساعت بگذاریم تا بادمجان ها نرم شده و کاملاً بپزد.
سپس صبر می کنیم تا آب اضافه بادمجان ها جمع شود، سپس با گوشت کوب کاملاً آن را می کوبیم تا له شود. پیاز و نعنا داغ و کشک را به آن اضافه می کنیم و آن را مخلوط می کنیم تا یک دست شود.
سپس آن را در ظرف مناسب می ریزیم و کشک بادمجان خوشمزه را با تزیین مناسب سرو می کنیم.
